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什么是糙米?為什么說糙米營養價值比精制大米高?

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什么是糙米?為什么說糙米營養價值比精制大米高?

發布日期:2018-05-25 作者: 點擊:

      稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去谷殼,保留其它各部分的制品;精制大米( 即通常所說的大米)是指僅保留胚乳,而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養成分(如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說的糖層)中,因此糙米的營養價值明顯優于精制大米。隨著營養科學知識的普及,糙米已越來越受到人們的重視和喜愛,并被視為"文明病"的克星,一股食用糙米熱潮正在逐步形成。


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